當(dāng)下，低糖、低油、低脂、低鹽正在成為全球公認(rèn)的健康飲食方向。尤其對糖的擔(dān)憂，從來沒有這么強(qiáng)烈。事實(shí)確實(shí)如此，2019年7月，國家衛(wèi)健委發(fā)布的《健康中國行動（2019-2030年）》，提倡到2030年人均每日添加糖攝入量不高于25克。實(shí)際上，目前中國的人均攝入量遠(yuǎn)高于上述標(biāo)準(zhǔn)。而攝糖過度埋下很多健康隱患，如糖尿病、心血管疾病等。

無糖潮推動各大企業(yè)爭相出新

   無糖化需求加劇，并迅速形成了一股食品飲料行業(yè)低/無糖消費(fèi)熱潮。今年夏天，單無糖氣泡水這一品類的新品就不下10種，伊利、雀巢、喜茶甚至青島啤酒等大公司都爭相出新。同時，現(xiàn)制茶飲品牌紛紛在門店推出正常糖、七分糖、半糖、不加糖等選項(xiàng)。在國內(nèi)，這股風(fēng)潮帶來的最新也最亮眼的案例，是國產(chǎn)飲料品牌元?dú)馍值难杆籴绕?。?chuàng)立僅4年多的元?dú)馍?，宣稱2020年前5個月的銷售業(yè)績超過了6.6億元，截至去年10月，元?dú)馍忠呀?jīng)完成了4輪融資。

   能把這個紅海市場撕出一條口子，元?dú)馍肿詈诵牡漠a(chǎn)品策略，就是無糖。

   與此同時，諸多行業(yè)巨頭開始重新調(diào)整市場策略和產(chǎn)品配方。代糖則是食品工業(yè)無糖化快速發(fā)展的關(guān)鍵原料。

   代糖是一種已存在百年的甜味劑，熱量遠(yuǎn)低于蔗糖。代糖的誕生源于蔗糖的供不應(yīng)求。1879年，第一代人工代糖“糖精”誕生，1884年，糖精被推向市場得到廣泛應(yīng)用，此后甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、甜菊糖苷、赤蘚糖醇等人工代糖相繼問世。當(dāng)下最熱的赤蘚糖醇、三氯蔗糖等就是新一代的代糖。

   這些代糖在成本、甜度、安全性等方面相差各異，如阿斯巴甜、安賽蜜的甜度可以達(dá)到蔗糖的150倍以上，而赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的0.65倍；曾經(jīng)被廣泛應(yīng)用的糖精因?yàn)榭诟胁患押桶踩詥栴}而逐步退出市場。

代糖供應(yīng)商聲量大漲

   控糖在世界范圍內(nèi)形成明顯的消費(fèi)趨勢，全球化品牌率先改變策略?？煽诳蓸?019年在全球推出的1000多種新產(chǎn)品中有400種是低糖或無糖產(chǎn)品?！霸谥袊?，我們?yōu)橄M(fèi)者提供20多個品牌約100種不同口味的產(chǎn)品，其中14個品牌中超過40種產(chǎn)品是低糖、無糖產(chǎn)品。”該公司人員介紹說，除了健怡和零度以外，可口可樂相繼在中國上市了可口可樂纖維+、雪碧纖維+、芬達(dá)零卡、怡泉蘇打水系列等無糖飲品。

   與此同時，無糖風(fēng)潮讓代糖供應(yīng)商聲量大漲。比如元?dú)馍值闹饕?yīng)商保齡寶在元?dú)馍值瓤蛻舻膸酉拢?019年糖醇類產(chǎn)品收入同比增長了24%。

   另外，安賽蜜頭部供應(yīng)商金禾實(shí)業(yè)，以及豐原藥業(yè)、晨光生物等相關(guān)無糖概念股也在今年夏天迎來大漲。華誠生物也上市了代糖品牌。而2017年起，華誠生物的營收保持50%以上的增長，就連湖南當(dāng)?shù)氐臋壚破髽I(yè)也委托他們開發(fā)無糖檳榔。

   另一個助推力還來自官方政策。2016年，國務(wù)院辦公廳頒布的《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》明確提出開展以“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）為重點(diǎn)的專項(xiàng)行動；2019年7月發(fā)布的《健康中國行動（2019—2030年）》中也指出推動低糖或無糖食品的生產(chǎn)與消費(fèi)。

品質(zhì)之爭促進(jìn)產(chǎn)品升級

   2019以前，代糖之爭上半場的主要競爭對象是阿斯巴甜與安賽蜜。安賽蜜屬第五代甜味劑，性能優(yōu)異，常見的應(yīng)用是作為無糖可樂的配料。但二者的安全性與穩(wěn)定性有頗多爭議。當(dāng)下的主要競爭對象則是三氯蔗糖與赤蘚糖醇。相比于上一代甜味劑，三氯蔗糖和赤蘚糖醇在副作用和口感上幾乎沒有太多爭議，被認(rèn)為是更優(yōu)質(zhì)的代糖產(chǎn)品。其中赤蘚糖醇是目前市場上唯一經(jīng)生物發(fā)酵法天然轉(zhuǎn)化和提取制備而成的糖醇產(chǎn)品，是原國家衛(wèi)計(jì)委認(rèn)定的零能量糖醇產(chǎn)品。

   新一代的甜味劑跟老一代相比，主要有兩大優(yōu)勢：一是安全性高，另外口感更接近蔗糖。

   據(jù)統(tǒng)計(jì)，在三氯蔗糖領(lǐng)域，金禾實(shí)業(yè)的產(chǎn)品收率提高至45%，遠(yuǎn)高于國內(nèi)平均30%-35%的收率，僅次于英國泰萊的50%，公司擁有三氯蔗糖產(chǎn)能4000噸/年，市占率約20%，位居國內(nèi)產(chǎn)能第一、全球產(chǎn)能僅次于英國泰萊的4500噸/年。國內(nèi)赤蘚糖醇工業(yè)化生產(chǎn)起于2004年，保齡寶公司是國內(nèi)最早開始赤蘚糖醇工業(yè)化的企業(yè)之一，今年上半年，保齡寶的赤蘚糖醇實(shí)現(xiàn)收入2.09億元，同比增長37.03%，占總收入的比重達(dá)到20.54%。

   不僅多家國內(nèi)企業(yè)都在擴(kuò)充產(chǎn)能上馬赤蘚糖醇、三氯蔗糖等新一代代糖項(xiàng)目，跨國公司也在紛紛行動。

   據(jù)了解，糧油巨頭嘉吉公司與合作伙伴正在建設(shè)一個5萬噸（亞洲最大）的海藻糖項(xiàng)目，預(yù)計(jì)明年6月份投產(chǎn)。此外，該公司還在浙江平湖投資建設(shè)一條風(fēng)味糖漿生產(chǎn)線，向市場提供不同規(guī)格的代糖、復(fù)配糖解決方案，服務(wù)下游的奶茶店和餐飲企業(yè)。

消費(fèi)教育亟待加強(qiáng)

   目前，中國代糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在幾個短板，首先是認(rèn)知的問題。

   據(jù)了解，在英美國家，代糖的廣泛使用使得在并不健康的飲食文化下，英美國家的糖攝入量卻可以接近世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)。

   在美國，消費(fèi)者對代糖的認(rèn)知度和食用率也相對普遍，美國代糖市場的主要品牌市場份額總額超過85%。英國消費(fèi)人數(shù)最多的甜味劑品牌則占總市場的60%以上。而作為全球甜味劑的主要生產(chǎn)國，我國的消費(fèi)結(jié)構(gòu)中蔗糖依舊占據(jù)了國內(nèi)最大的甜味市場份額，代糖甜味劑市場占比只在10%左右。有關(guān)數(shù)據(jù)也表明，我國已是代糖的最大生產(chǎn)國，2018年的產(chǎn)量約占全世界的75%，但我國市場對于無糖飲食的反應(yīng)卻相對有些滯后。

   其實(shí)面對普通消費(fèi)者的無糖產(chǎn)品在我國早已出現(xiàn)，只不過市場表現(xiàn)一直不溫不火，而直接面向消費(fèi)者的代糖品牌并不多見。2011年，農(nóng)夫山泉就推出了無糖茶飲“東方樹葉”，卻因?yàn)槲兜拦训?，一度被戲稱為“全國最難喝的飲料TOP5”之一。

   所以，市場教育亟待加強(qiáng)，即讓大眾意識到糖對身體的危害和戒糖的必要性，再通過了解代糖的本質(zhì)，逐漸改變對代糖的認(rèn)知。

   另外，我國代糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在其他幾個短板。首先是成本問題，赤蘚糖醇等產(chǎn)品性能好但成本也高，會直接限制下游的應(yīng)用范圍；其次是口感，不同代糖的甜價比各異，一些代糖還存在后苦味等問題，在研發(fā)技術(shù)上還有進(jìn)一步提升的空間。

   隨著下游企業(yè)和消費(fèi)者提出新需求，上游企業(yè)需要轉(zhuǎn)型為能提供多種產(chǎn)品、復(fù)配方案的甜味劑解決方案供應(yīng)商?！拔磥淼漠a(chǎn)品，除了從單品到復(fù)配這一主流方向，規(guī)格上從大向小的包裝發(fā)展也將成為重要趨勢，對企業(yè)靈活度的要求更高了?！睒I(yè)內(nèi)人士分析。

   低糖、無糖產(chǎn)品正在逐漸進(jìn)入消費(fèi)者的日常生活。在未來，代糖將成為人們替代食用糖的普遍選擇，人們對代糖的日益接納，也將進(jìn)一步加速代糖市場的發(fā)展。

轉(zhuǎn)自《農(nóng)產(chǎn)品期貨網(wǎng)》